工藤ハジメの「墓石はらぁ・麺どんぶりにしてくれ!」

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zoom RSS 堀切菖蒲園で激ウマバター醤油アツアツで舌ヤケド〜223杯目 八雲

<<   作成日時 : 2018/12/16 14:09   >>

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麺匠 八雲 本店
東京都葛飾区堀切3-4-13
営業時間
11:00〜15:00、
17:00〜22:00
スープがなくなり次第営業終了
月曜休み(祝日の場合は営業)
チョット嫌な夢ばかり見て、これじゃダメだとガッと起きたが、もう11:30。
遠出は無理だな。
まずは10月17日にオープンした「麺匠 八雲 本店」へ。
茅場町、北千住経由、牛田乗り換えで堀切菖蒲園へ。
ネットで調べると、店主がまだ22歳で、AKBだったことが話題だ。

12:45着。
外待ち2人。
「土佐っ子」だった店じゃないか。
かなり外装もしっかり変えたなぁ。
回転悪いのかな。
寒くて、外待ちは辛いぞ。
お客2人出てきたのに、入れてくれない。
なかなかオペレーションが厳しいのかな。
入り口にメニュー。
・味噌ラーメン 800円
・塩ラーメン 800円
・醤油ラーメン 800円
・バターラーメン 900円
(味噌・塩・醤油)
・スタミナラーメン 900円
(味噌・塩・醤油)
・ニンニクバターラーメン 950円
(味噌・塩・醤油)
・チャーシューメン 980円
(味噌・塩・醤油)
・海老ワンタンメン 980円
(味噌・塩・醤油)
・もつラーメン 1000円
(味噌・塩・醤油)
・八雲特製ラーメン 1100円
(味噌・塩・醤油)
・麺大盛り プラス100円
・ライス並 150円
・ライス大 200円
・北の白ごはん並 250円
・北の白ごはん大 300円など。
これはニンニクバターラーメンと行こうか。
それも味噌じゃなくて、醤油で。
どんどんお客出てきてるのに、呼びに来ない。
厳しいなぁ。
雨降ってきたし。
カウンターごっそり空いてる。
13:08やっと呼ばれて店内へ。
カウンター奥から3番目。
あら、二階もあって後客を通した。

オーダー。
「ニンニクバターラーメンの醤油でもやし増しで。(1050円)」食券制ではない。
これで二郎みたいなビジュアルにならなあかなぁ。

手が冷た過ぎる。
冷え切ってしまったな。
カウンター上は磨りガラスがはめられ、調理の様子は全くわからない。
そこにメニューや注意書きがらあり。
カウンター上から提供と下げ膳できないのもオペレーションを遅くしている。
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カウンターには酢、トウガラシ、胡椒あり。

13:22出来上がり。
二郎みたいにはならなかったなぁ。
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もやしラーメンって感じだ。
レアチャーシュー、メンマ、青ネギ、バター、もやしの上には糸唐辛子。
醤油澄んだスープの上澄みはかなりオイリーで蓋されたようになってるからアツアツ。
中細麺を引き出して啜るが猫舌には熱くて大変。
バターの影響ないところから、フウフウして啜る。
これは美味い。
麺もコシがありしっかりしてる。
絡むスープが美味い。
香ばしさある醤油にニンニク味が美味い。
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もやしはシャキシャキ。
レアチャーシューは少し厚めなのがいい。
噛むと美味さがしっかりきて、食べ応えある1枚だ。
メンマは存在感が薄かった。
さて、バターのところから麺を啜る。
美味い!
やはり自分は醤油バターが好きだ。
熱くてやや舌が麻痺してきた。
トウガラシをかけてさらに自分好みに。
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麺、もやし食べきり、なみなみとあるスープをじっくり味わった。
ご馳走さま。

カードを持って入り口で会計。
店主の姿は見えなく、声だけ聞こえた。
とにかく美味かった。
オペレーションに難ありかと思ったが、じっくりしっかりした接客をし、ゆったり食べさせようとしてるのだろう。
理解してリピートするお客は多いと思う。
また来たい。
味噌も塩も食べたい。
この店は潰れないと思う。

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