工藤ハジメの「墓石はらぁ・麺どんぶりにしてくれ!」

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zoom RSS 武蔵関、ベトナム人店主の煮干しがハイクオリティ〜73杯めラーメン屋ジョン

<<   作成日時 : 2018/06/04 12:36   >>

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ラーメン屋ジョン
東京都練馬区関町北4-1-7
電話 03-6795-1984
営業時間
11:30〜14:30、
18:00〜22:00
水曜休み
今日は四月に1日休まなかった日があるか、代休。
朝から快晴でかなり暑い。
10:30出発で武蔵関まで行く。
武蔵関なんて二郎風の「いごっそう」に来た時しか降りたことない。
話題になるラーメン屋あまり無いよなぁ。
向かうは、去年11月10日にオープンした、「ほん田」出身ベトナム人店主の店「ラーメン屋ジョン」。

11:35着。
表に貼ってるメニュー。
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トロトロ昆布水つけ麺が始まってるから迷うな。
店内入るとカウンター8席に先客4名。
券売機で
特製煮干しラーメンジョン990円の食券を買い、ベトナム人女性に渡し、カウンター奥へ。
ビール飲んでる人が三人もいる。

さて出来上がり。
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具沢山だな。
チャーシュー3種類は豚肩ロース、バラ、鶏胸肉かな。
アオサと小松菜、刻みネギ、味玉がのる。
スープは塩ラーメンみたく澄んでる。
細ストレート麺を引き出し啜る。
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今流行りのプツパツなカタメと違う。
むにゅって?み切れる。
なかなか渋い煮干しのうろこみたいなほろ苦い味が旨い。
チャーシューそれそれの個性を発揮。
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肩ロースは肉肉しく、バラはやや脂っこさがジューシー、鶏胸肉は噛んでいって味わいを感じる。
小松菜シャキシャキ。
噛んで出る汁が旨い。
アオサが溶けて来て、磯の味に支配される。
味玉は割るとトロトロ。
麺突っ込み食いをした。
旨いなぁ。
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麺食べきり、スープを。
レモンと煮干し入りの酢をかけてみた。
これは失敗。
すっかりレモンの味に支配されてしまった。
完飲してご馳走さま。

なかなかクオリティの高い一杯だ。
店主のオペレーションもキチンとしていた。
また帰りの挨拶も好感度高い。
ざっくり儲けて欲しいなぁ。
故郷ハノイに店だして欲しい。

店を出て、となりに「健康とんこつラーメン」という店があった。
先客なし。
覗いたら、店の人がまっすぐこちらを見てて、ロボットのようにお辞儀をした。
これは怖い!
入れない。

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