工藤ハジメの「墓石はらぁ・麺どんぶりにしてくれ!」

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zoom RSS 最後まで飽きがこない背脂煮干〜141杯目豊潤亭

<<   作成日時 : 2017/09/02 13:35   >>

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麺工 豊潤亭
東京都小金井市本町2-6-10 シティライブ武蔵小金井1F
電話 042-316-1040
営業時間
11:00〜15:00、
18:00〜23:00
無休
おととい休んで、飛び石の休み。
小雨ですっかり涼しくなった。
これは二郎とか味噌とか、ちょっと濃いラーメンを美味しく感じられる気候だ。
11時過ぎに出発で武蔵小金井に向かう。
去年11月11日にオープンした「麺工 豊潤亭」。
「ばふ」のリニューアルだ。
※ばふ→http://s.webry.info/sp/20422268.at.webry.info/201307/article_3.html
「ラーメン潤」の松本さんが手がける松本さん本来の燕三条系の背脂煮干しのようだ。
「ラーメン潤」なら近くの亀戸で十分なんだが、わざわざ武蔵小金井まで行く価値があるかどうか。

12:23着。
店前でかなりの煮干臭。
店内に入り、券売機でメニュー。
中華そば 770円、のり中華そば 990円、特製中華そば 1100円
チャーシュー 200円、メンマ 200円、たまご 120円、玉ねぎ 100円
手ごね餃子2個入り 300円、手ごね餃子4個入り 600円
ご飯 200円、半ご飯 100円
など。
のり中華そば並990円の食券を買い、カウンターへ。
背脂の量を聞かれた。
標準・中脂・大脂・鬼脂の中で中脂でお願い。
麺茹でに時間がかかるようで、なかなか出てこない。
冷タンが歯医者のステンのコップみたいだ。
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やっと出来上がり。
海苔ダクラーメンだ。
海苔の下にチャーシュー、メンマ、ザク玉ねぎがある。
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中脂にしたから、ちょっとかき混ぜると醤油ベースの澄んだスープが見える。
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麺がまた独特。
平打ちのピロピロの太麺で、太さ不揃い。
これはスープが絡みやすいな。
啜るとブーンと煮干の香りをまとってきて、背脂の甘い旨さのジャブを出してくる。
岩海苔が磯の香りを増す。
下から出てきたチャーシューは脂身少なくクドさがない。
噛むと魚の味が染み付いてるとわかる。
これは美味しい。
メンマも独特な味付けで新鮮。
たまに口に入るザク玉ねぎのシャキシャキ感。
麺の柔らかさが気になりかけるが、やはりこれはこれでいい。
食べ進むとさすがに背脂に飽きが来そうになるが、スープに柚子が効いてるのがハッキリして来て、飽きはなくなる。
そしてブラックペッパーが合いそうだから、かけてみたが、背脂スープの個性に埋もれる。
麺食べきり、海苔と背脂のスープをレンゲで堪能。
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美味しいまま、ご馳走さま。

中脂でよかったかな。
「ラーメン潤」よりも美味しく感じた。
ちょっと口がベトつく。
ごぼう茶を飲んで、次に向かう。

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