工藤ハジメの「墓石はらぁ・麺どんぶりにしてくれ!」

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zoom RSS マグロ仲卸会社に勤める私が感激したマグロラーメンだ!〜55杯目YUJI RAMEN

<<   作成日時 : 2017/04/06 14:08   >>

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YUJI RAMEN(ゆうじ らーめん)
神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21 新横浜ラーメン博物館
電話 045-471-0503
営業時間
11:00〜22:00
[土] 11:00〜22:30
[日・祝] 10:30〜22:00
※ラストオーダーは各30分前
無休
次も新店。
アメリカで魚の卸をやってて、その廃材利用のラーメン店を成功させた原口さんがラー博に出店した。
マグロを使ったラーメンだな。
言ってみれば、同業者みたい方のラーメンだ。
構えないで、素直に味わいたい。

13:30、混んで無い。
すぐ入れる。
基本のツナコツラーメン900円の食券を買い、店内カウンターへ。
これはすごいニオイ。
アラを炊いたニオイだとハッキリわかる。
雑味、血合いの味が強烈に来そうな香りだが、大丈夫か?

さて出来上がり。
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小さいなぁ。
ミニラーメンと間違えてはいないようだ。
これまたシンプルな出で立ちで、チャーシュー2枚、それもマグロだなぁ。
刻み海苔がかかってて、白髪ネギと、白胡麻。
スープは白濁と言うより茶濁してる。
麺引き出すと、博多麺みたいな細ストレートだが柔らかく、今日本でニボニボに流行りのプッツンパッツン麺とは違う。
啜ると、うーむ?
この麺でいいの?って、思ったがスープの凄さに感激して、どうでもよくなってしまった。
こんなにマグロをハッキリ出しても臭みなく上手に仕上げた、マグロラーメンは初めてだ。
今までマグロラーメンはいろいろ食べたが、みんな中途半端でまたおま系みたいなラーメンになってしまって、マグロはラーメンに適さないと思ってしまっていたが、これなか良い。
円やかかつ、刺激的な美味さがある。
ローストした良さだけじゃなく、柑橘類を使って上手くマグロの良さを引き立ててないか?
美味いなぁ。
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チャーシューはマグロのハラモ。
スジが美味いとこで、自分もステーキに使ってる部位だ。
間違いない予想通り、いや予想を超えた美味さに感動。
これは、すぐ身割れするんだよな(^。^)
やはり海苔や白髪ネギが口に入ると、マグロスープの美味さが弱まるが、必要なトッピングではあると思う。
美味くて感激だが、冷静に。
やはり麺はまだ改善の余地はあると思う。
日本に来て、いろんな麺があるわけだから、いろいろ合わせて変えてみて欲しいかなぁと思った。
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麺食べきり、スープを堪能。
やはり柑橘類の味がしっかりわかるポイントがあった。
完食。
ご馳走さま。
ごはん、入れてみたかった!

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