上大岡に丿貫出身の新店オープン〜164杯目煮干しらーめん紫乱

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煮干しらーめん紫乱

神奈川県横浜市港南区上大岡西2-6-31

電話045-367-8699

営業時間

11:3015:00

18:0022:00

不定休

上大岡で二軒食べて帰るつもりだったが、腹に余裕あり。

もう一軒気になる店がある。

弘明寺丿貫にいた方719日に独立オープンした。

煮干しらーめん紫乱に行ってみる。

上大岡に出張ありそうだと思っても不確かだしな。


13:03着。

大通りに面しているんだな。

ご飯メニューだけ、外に貼ってる。

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丿貫に比べると高級感にかけるが、気軽さがあるかな。

日本酒と蕎麦ってコンセプトの店じゃない。

内装に凝ってなくて、居抜きですぐオープンした感じ。

店内カウンター6席、壁向きカウンター1席に先客6名で1席空いてた。

確かに丿貫でみたスタッフが2名と若い女性スタッフの3人でやってる。

これはワンオペでもできそうだけど。

メニュー。 

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オマール海老らーめん880円を注文。


さて出来上がり。  

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女性スタッフが盛り付けしてたけど、なんか丿貫よりチープに思えるのはなぜだろう。

レアチャーシューはべったり伸ばしてのせてるから、すぐに熱で色が変わりそう。

つまんでまるめて寄せた。

あとは青ネギがかかってるだけ。

香りはもう丿貫のと同じ。

スープもオマール海老のオレンジの膜が浮いてて、箸で混ぜるとベースの煮干しセメント色が出てくる。

麺も丿貫と同じプツパツ細麺。

引き出して啜る。

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まさに同じ。

なんか、価値観が普通になってしまったというか、感動がなくなったな。

これで、何年かして丿貫みたい味も増えてきて、またおまになってしまうのかな。 

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ささっと食べきった。


ご飯、和え玉が丿貫と違ってオリジナリティあるみたい。

独自の路線で変化していくといい感じがする。

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