武蔵出身の近所のラーメンに驚いた~115杯目竹馬

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麺屋竹馬
東京都江戸川区中葛西3-19-5 ココマンション 1F
電話 03-3675-7080
営業時間
11:30~14:00 17:30~22:30
水曜休み
すっかり涼しくなり、ぐっすり眠れる気候。
昨晩は家で仕事を片づけてたら、寝たのが5時。
なのに8時に目が覚めて眠れない。
どんよりウトウト状態で11時に起きてクリニックへ。
その後、14時に荷物が届くから遠出できないので近所の気になる店へ。
先日台風の時にフラれた「麺屋竹馬」へ。
5月17日にオープンしたそうで、店主は麺屋武蔵の出身。
基本のラーメンは本場喜多方麺を使用しているそうだ。
12:30着。
先客2名。
味玉ラーメン750円の食券を買う。
カウンターのみのみせだが、ゆったりと後ろが広い。
奥のカウンターに座る。
さて出来た。
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海苔、ネギ、チャーシュー、メンマ、味玉がのる。
丸鷄や真昆布を使ったスープだそう。
麺引き出すと、確かに喜多方の黄色く平べったい縮れ。
それを啜る。
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ツルツルした食感が心地よい。
喜多方の麺の良いところだ。
噛む時の弾力感もいい。
絡まってくるスープが喜多方のそれとは違う。
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透き通った醤油味を鋭角的に感じるものを想像してたのだが、野菜もいろいろ入っているんじゃないかと思われ、円やかで甘みを感じる。
チャーシューは縁を焼いたあと切ってからタレにしっかり浸かったもので、中華料理のような味付けが先に来たあと、肉そのものの味が追いかけて美味い。
海苔はいつもの胡椒巻き巻き。
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味玉が割れたら、トロ~リ。
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濃い目の味付けがいい。
カウンターに壺に入った茹で野菜が出てきた。
それをのせてみた。
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全体的に味の濃い目ご気になりかけた時に緩和されるいいアクセントだ。
サクッと完食。
美味かった~。
で、あまりにも量が少ない。
これは腹減るぞ。
つけ麺もある。これは豚骨をジックリ煮込んだスープだそうで、ラーメンとの違いを伺える。
和えそばもあるし、近いのでまた来たいな。

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