工藤ハジメの「墓石はらぁ・麺どんぶりにしてくれ!」

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zoom RSS 伊吹産煮干しでいきなりイレギュラーメニューにラッキー〜83杯目麺と未来

<<   作成日時 : 2018/06/23 13:11   >>

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純手打ち 麺と未来
東京都世田谷区北沢3-25-1 シャトルヒエイ1F
電話非公開
営業時間
11:30〜14:30、
18:00〜スープ切れまで
月曜休み
先週勤務先の本社に行ったため、実行できなかったコースを再チャレンジ。
朝、クリニックに行ってから下北沢へ。
5月16日にオープンした「たけにぼ」出身の方の店。
麺が個性的すぎて賛否両論あり興味津々。
麺をその日のスープコンディションにより、太さも変えて調整してるそうだ。

11:59着。
外待ち5名。
小雨が降ってきてるなぁ。
傘必要か微妙な感じ。
列進んで2人ベンチ待ち。
入り口に手書きで「肉煮干し塩らーめん880円」と貼ってるのが気になる。
12:13店内に呼ばれ、カウンターに着く。
カウンター9席。
メニュー
塩らーめん(麺180g) 780円
特製塩らーめん 980円
海老塩わんたんめん 1080円
※各大盛 150円
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店主が今日はワンタンが終わったとのこと。
入り口にあった「肉煮干し塩らーめん」を注文した。
奥に製麺室があるんだな。
茹で時間かかるから、ホールの従業員は手が空く。
その間に製麺してる。
BGMにノラ・ジョーンズがかかってる。
これはラーメン食べる時にベストな曲なんだ。
こういう気分になったときにハズレるラーメンは経験ない。

10分かかったかなぁ。
出来上がった。
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バラ肉がズラリとのり、カイワレ、メンマ、長ネギ。
スープはお隣の塩と比べると、やや茶色い。
麺引き出すて太くてヌルヌルして、うどんみたい。
煮干しの香りがするなぁ。
啜ると、おー煮干しだな?
あら、煮干しより魚醤の味が追いかけてしてくる。
これはなかなかいいぞ。
もう一度啜る。
煮干しの皮みたい味が嬉しい苦味。
鶏の油が滑らかに麺を滑らし口に運ぶ。
この食感も快感。
齧るともちもちして、小麦の甘さがやってくる。
この味、二郎インスパイアの「蓮実」の麺と似ている。
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肉は脂身ついてるが、全くくどくなく、美味しすぎて、何枚も連続して食べられる。
喜多方の「坂内」のチャーシューに似てる。
メンマの味はさりげなく。
もちもち麺美味いなあ。
ただ、しょっぱいが、このしょっぱさは今日の自分に合ってるのか心地よい。
舌にピリピリと塩辛いが、スープが舌から塩気を洗い落とす感じ。
すぐに麺はなくなり、残りのスープをレンゲで。
美味い。
しょっぱい。
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完食。
ご馳走さま。
丼をカウンター上にあげたら店主が、「今朝伊吹産の煮干しが手に入ったんで、どうしようか迷ったんですが、やってみたんです。」
これは限定告知もしてない気まぐれメニューだったのか?
「ちょっとしょっぱいのが心地良かったですよ。」と話したら、
「疲れてるんで、しょっぱくなったのかもしれません。」
なんほど。
店主と私と同じ体調だったんだな。
いきなり気まぐれメニューにありつけた上に店主と体調同じで欲してる味が一緒。
しかもBGMはノラ・ジョーンズ。
これはラッキーだった。
880円払って外へ出た。

帰り道。
やはりしょっぱい。
正直、もう少し塩分控えめが大衆的にいいのだと思う。

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