工藤ハジメの「墓石はらぁ・麺どんぶりにしてくれ!」

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zoom RSS 上野で鴨と葱旨味強烈疲労感〜137杯目らーめん 鴨to葱

<<   作成日時 : 2017/08/26 14:27   >>

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らーめん 鴨to葱
東京都台東区上野6丁目3-6
営業時間
11:00〜15:00、
17:00〜21:30
無休
鶏から次は鴨。
「かね壱」から歩いて近い。
今年6月にオープンした「らーめん 鴨to葱」。
どこの出身の方がやってるのかわからない。
どうやら資本系の店らしい。

13:35着。
券売機でメニュー。
鴨らぁめん 750円、鴨ワンタン麺 900円、鴨汁つけそば 880円、鴨コンフィ麺 1000円
+230円でトロたくちらしor小親子丼のセット
(単品はそれぞれ350円)
コンフィ 250円、わんたん 150円、煮卵 100円、九条葱 120円、丸太葱 100円、玉ねぎ 100円、白髪葱 100円、ニラ 100円
鴨らぁめん750円と煮卵100円の食券を買う。
店内奥のカウンターに通された。
満席だ。
トッピングネギ二種選べる。
アーリーレッドと夏葱サラダを選んだ。
隣りが「あっ??」と言うもんだから見たら、お冷と割りスープ間違えて注いだみたいだ。
カウンターは畳地だ。
醤油、合わせコショウ、自家製香り一味
柚子胡椒がある。
材料の説明書き。
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さて出来上がり。
煮卵は別皿で。
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らぁめん、これまた小ぶりな丼だ。
直径小さく切立で深い。
選んだネギ二種と鴨肉。
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長い穂先メンマのシンプルなトッピング。
細ストレート麺を引き出して吸い込む。
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プッツンと歯切れ良い今流行りとは違い、まるで素麺みたいに柔らかい。
ズッポリ鴨スープ引っ張ってくるが、鴨油がかなり自己主張強く、カエシの味もしっかりし過ぎで、これは疲労感が強い。
旨味が強過ぎて飽きてくる。
それを緩和するトッピングの葱。
夏葱サラダは大葉ミョウガ入りだから、なかなか良い選択だった。
それにしても味がハッキリし過ぎて疲れる。
鴨肉は美味しいが、良く食べ慣れた味。
穂先メンマは鴨油吸い過ぎで、個性を出せず。
麺がなかなか無くならない。
香り一味を入れたら、和風な蕎麦の方向へかたよる。
柚子胡椒は自己主張が強過ぎ。
別皿の煮卵はトロトロだから、麺突っ込み食いをしたがどちらも自己主張が強過ぎてクドくなった。
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だんだん疲労感増したが、何とか完食。
もう少し繊細さが欲しい一杯だった。
これは冷やしにした方が美味いかも知れない。

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