工藤ハジメの「墓石はらぁ・麺どんぶりにしてくれ!」

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zoom RSS クオリティ高いも慣れてしまって〜129杯目中華蕎麦 はる

<<   作成日時 : 2017/08/12 14:37   >>

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中華蕎麦 はる
東京都杉並区下井草3-30-14
電話非公開
営業時間
11:30〜14:30、
17:30〜20:30
水曜休み
田無から下井草へ。
胃の調子は全く大丈夫。
次は今年2月7日オープンの「中華蕎麦はる」。
同じ店名何軒かあるよなぁ〜。
なんなんだろね。
オープンの時に「きなり」とか「にそう」から花輪があがってたらしいし、ネットで見たビジュアルから、その系統のラーメンだと予想。
メニューを下調べすると
中華蕎麦 780円、煮干香味蕎麦 800円、濃厚白湯魚介蕎麦 830円、魚介出汁つけ蕎麦 850円
*特製は+200円
<夏季限定>冷やし中華蕎麦 880円
トッピング
肩ロースチャーシュー 300円、鶏チャーシュー 250円、有明産海苔(5枚)100円、味玉 100円
ネットでは濃厚白湯魚介蕎麦の書き込みが僅かだが、そのメニューだけ、味の想像と現実はずれるらしい。
白湯だと外すかも知れないが、前店同様チャレンジしようと決めた。

13:30着。
濃厚白湯魚介蕎麦と決めて来たものの、前店のクドさが残り、やはり濃いのは食べたくないにぁ。
特製中華蕎麦980円の食券を買う。
カウンター8席に先客5名。
券を渡し、入り口近くに座る。
材料の説明。
席の隣に三河屋製麺の箱。
全粒粉の細麺が入ってる。
目の前で手際よく作られてく。
麺茹では60秒だ。

さて出来上がり。
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なかなか豪華だぞ。
海苔3枚は要らないよな。
小松菜茎、白髪ねぎ、カイワレ、タケノコ。 チャーシューは鶏1枚、豚バラ1枚、低温調理の豚2枚。
スープは醤油濃く、キラキラ油が浮いている。
生で見た麺の茹でられたのを引き出す。
啜って、サクッと切れる。
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この味かぁ。
涙が出るくらい美味いて感じた味だが、もう食べ慣れてしまったんだな。
先日食べた「健やか」とも似てる味。
パンを食べたみたいな豊潤な小麦粉の味が口に広がる。
これが大絶賛だったのだが、なんか疲れるようになってしまった。
味がはっきり、濃すぎる。
絡まるスープもずっしり濃く、骨のどの部分からの味かわかるくらいだ。
先日ケンタッキーを食べたが、軟骨の上についた血合いみたいな肉の部分の味、それの味がするスープだ。
ずっしりと重い醤油スープ。
それに麺の味が解け出てる。
醤油スープにクッキーを溶かしたみたいな味だ。
小松菜はシャキシャキ快感。
タケノコは自然がする。
灰汁が残ってるのがいい。
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鶏チャーシューは意外に薄味で、噛んでもその味がなかなか来ない。
しっかり炊けたバラチャーシューは脂身が強く1枚で十分。
レアチャーシューはスープの熱が通ると、灰汁の味が強い。
海苔は巻きぐい。
味玉はトロリで麺ツッコミ食いはできた。
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ササッと麺食べきり、スープをジックリ飲むがもういいって感じ。
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とりあえず完食。
こんなところですか。

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