工藤ハジメの「墓石はらぁ・麺どんぶりにしてくれ!」

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zoom RSS 淡路町「潮」のビストロ店〜117杯目Ramen&Bistro ushio ueno east

<<   作成日時 : 2017/07/26 15:57   >>

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Ramen&Bistro ushio ueno east
東京都台東区東上野3-22-2 クレアツィオーネ上野
電話 03-6806-0057
営業時間
11:00〜15:00(らーめん営業)
17:30〜22:00(ビストロ営業)
定休日 土、日、祝祭日
今日三軒目。
上野にきた。
去年10月21日にオープンした「Ramen&Bistro ushio ueno east」。
淡路町の「潮」の2店舗目だ。
「潮」はしばらく、今まで生きてきて最高の一杯だった時期があった。→
http://s.webry.info/sp/20422268.at.webry.info/201307/article_1.html

14:35着。
外に券売機がある。
メニュー
(黒)にほんいち醤油そば ¥870
(白)鶏白湯そば ¥870
ともに、並盛 (150g) 大盛(200g)で、大盛無料。
チャーシュー2枚 ¥200、肉巻きアスパラ1本 ¥200、鴨5枚 ¥200、ポーチドエッグ ¥100、ガーリックバター ¥100、ネギ ¥100
出汁卵 ¥100
キリン生ビール 、グラスワイン 赤白 ¥390
(黒)にほんいち醤油そば ¥870の並の食券を買い、店内へ。
素敵な店内。
先客なし。
「カウンターの好きな席へどうぞ。」
奥へ座る。

さて出来上がり。
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いい丼だし、盛りつけからしてクオリティ高い。
チャーシューは丼の縁に、鴨ロースト三枚、三つ葉。タマネギ、出し汁卵。
醤油濃いスープにはキラキラ油とザラザラ魚の粉が浮いている。
三つ葉は味が勝ってしまうから、三つ葉を避けて、細いストレート麺を引き出して啜る。
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おおっ!
ボニートボニートかと思った。
昔大ブームの節系ラーメンのようなスープが絡んでくる。
かなり香ばしいザラめく魚の味。
昆布といろいろな干物でとった出汁の美味さが光る。
動物系なしでこのコク、美味さは素晴らしい。
出し汁卵で、黄身に麺突っ込み食いは上手くいかない。
そのまま食べたら、上手に出来た茹で卵。
素材感が前に出ている。
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鴨ローストもチャーシューも高級感を感じる美味さ。
とにかく魚の香ばしい味が素晴らしい。
早い完食。
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ご馳走さま。
もう一種類の鶏白湯。
試さないといけないなぁ。

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