工藤ハジメの「墓石はらぁ・麺どんぶりにしてくれ!」

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zoom RSS 比内地鶏スープの美味いつけ汁は好みだ〜76杯目人形町兎屋

<<   作成日時 : 2017/05/10 13:17   >>

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人形町 兎屋
東京都中央区日本橋人形町3-9-2
電話 03-6264-8490
営業時間
11:00〜21:00(15時〜17時昼休みあり)
※スープ切れ次第終了
日曜休み
涼しい霧雨の休日。
やはり疲れで早くは起きれない。
11時に主要な人と電話してから出発。
人形町へ向かう。
4月13日にオープンした「人形町兎屋」。
ネットで見た醤油色濃いまさに中華そばなビジュアルが気になった。
どんな会社が店主がやってるかの詳細がわからない。

12:30着。
ちょうど近隣のリーマンの昼休みで外待ち4人あり。
並ぶ。
入り口に浅草開花楼の箱あり。
従業員出てきて食券を回収するらしいから、
外に面してる券売機で。
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メニュー
らーめん(小) 780円、らーめん(中) 880円、らーめん(大) 980円
つけ?(並) 850円、つけ麺(大) 950円
追加チャーシュー 200円
生卵 50円、海苔 80円、ねぎ 80円、味玉 100円、メンマ 120円、江戸野菜 小松菜 120円
瓶ビール 500円
つけ?(並) 850円を買い、従業員に渡す。
12:40店内へ。
カウンターへつく。
店内に津軽三味線のBGM。
比内地鶏を中心とし丸鶏とガラ、国産豚のゲンコツを10時間以上炊き、数種類の煮干しをブレンドしたスープだそう。

さて出来上がり。
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麺結構量があるな。
平打ちの太麺だ。
つけ汁には長ネギ、メンマ、小松菜、ナルトが浮いてる。
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麺だけ啜る。
これは経験ある浅草開花楼の美味さ。
素材の小麦粉の風味が抜群だ。
鼻から息を吐き、何度も風味を嗜む。
つけ汁の具材をのせて食べ、つけ汁までの期待感を高める。
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つけ汁へ。
シャワシャワといい感じに啜る。
醤油濃くない、鶏の美味さが感じられる。
チョットオイリーで口はベタつく。
麺に絡みついてるシメた水がちょうどよくつけ汁の味を緩和してるように思われる。
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海苔は麺巻き食い。
心地よく麺を食べ終わり、スープ割。
結構濃くて、しょっぱい。
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やはり麺と合わさってちょうどよかったのかも。
動物系の濁り、灰汁の味も少し強かった。
酢を入れたら、円やかに。
完食。
ご馳走さま。

なかなか美味かった。
らーめんも気になるな。
近くに勤めてたら、必ずリピートしそうな一杯だった。

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