工藤ハジメの「墓石はらぁ・麺どんぶりにしてくれ!」

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zoom RSS 本日で終了。ちばから二郎インスパイアから伊吹ニボニボへ〜74杯目零一弐三(すうじ)

<<   作成日時 : 2017/05/07 12:49   >>

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零一弐三(すうじ)
千葉県船橋市本町7-23-14 文平ビル101
営業時間
木、金、土曜日17:30〜21:30
日、月曜日 11:00〜14:30
※売り切れ次第終了
火曜日、水曜日休み
今日は曇ってるが、なんか暑いなぁ。
10時に起きて、シャッター狙いの出発。
東葉高速線の東海神という、まず降りることはない駅へ。
3月13日にオープンした「零一弍三」と書いて「すうじ」と読む面白い店名。
店主は「ちばから」→「中華ソバ 伊吹」出身というこれまた面白さ。
二郎インスパイアのラーメンを提供してる。
「ちばから」譲りの味かな。

奇しくも渋谷の「ちばから」が辣油入り蕎麦の港屋インスパイアメニューで営業してたのをやめて、千葉の本店同様の二郎インスパイアメニューでリニューアルオープンする日が今日なわけだ。

「すうじ」は、夜の営業から始まっててなかなか行けないでいたが、昼営業も出来てそれが日、月曜日だからやっと行ける。
ゴールデンウィークで臨時休業してないか調べたら、何と店主のツイッターで今日で今のメニューを休止し、11日から違うメニューにすると言う。
最初で最期じゃないか。
人気が出てるメニューをやめてしまう?
なぜだ?
最期だから朝から混んでるかもな?

10:52着。
やはりな!
大行列だよ。
27人かなぁ。
ワンオペだからなぁ。
これはもう覚悟か、意外に回転早いかどっちかな?
カウンター9席でワンロットいくつだ?
まあ、じっくり待とう。

10:58オープン。
先客、ぞろぞろと店内へ。
11:28店内券売機へ。
メニュー
ラーメン(麺量約300g)810円
ミニラーメン(麺量約230g)750円
大盛り券60円
豚券120円
ミニラーメンの食券を買う。
現金トッピングで、生卵30円とのり50円がある。
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そして待ち席に6人は座れる。
そこで待ち。
今日はワンオペじゃないぞ。
2人でやってる。
壁に貼ってるハウスルール。
<無料トッピング>
[食券を渡す際のコール]
・麺少なめ、アブラ少なめ、麺硬め・軟め、味薄め
[提供直前のコール]
・にんにく(入れる)、野菜(増やす)、からめ(濃い味)、あぶら(増やす)
そしてツイッターでは今日は無くなるまで「ネギ」もトッピングあり。
11:40お冷をセルフで注ぎ、カウンターへ。
券と30円出し生卵オーダー。
厨房見てると、麺がピロピロだな。
「ちばから」の箱に入ってる。
注いでるスープはかなり乳化でトロトロ。
苦手なド乳化でも「ちばから」と同じなら美味しいが。→http://s.webry.info/sp/20422268.at.webry.info/201505/article_11.html

先に生卵がきて、コール。
ニンニクヤサイネギ。
来た。
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ビッシリ丼に詰まってる。
分厚く大きな豚と破片みたいな豚。
いいモヤシの山に少しだけキャベツ。
てっぺんに長ネギミジン。
ニンニクは側面に。
ニンニクの影響ないところから麺を引き出す。
ひゃあ〜〜、凄い乳化スープ。
麺はやはり平打ちのきしめんみたい。
啜る。
これはいいわ。
美味しい。
「ちばから」と同じだな。
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苦手なド乳化なのに嫌味がかなり弱く、疲労感なく食べらる。
シャキシャキヤサイと合わせ、ガンガン行く。
豚は箸で持ち上げるとちぎれてしまう柔らかさ。
かなりしょっぱくクドイ。
これは量食べられない豚だ。
なかなか麺がなくならない。

ここですき焼き食い。
玉子かき混ぜ、つけて食うと乳化スープとマッチするのが甘い美味しさに痺れる。
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何回かつけて食べたら、今度は「カルボ食い」だ。
麺をたくさん入れてニンニクも少し移し、ブラックペッパーをかけて、よくかき混ぜて食べる。
麺がパスタみたいだから、まさにカルボ。
美味しい。
カルボ食べきり、丼へ。
乳化スープはそろそろ厳しくなるかな?
ニンニクが混じってきたから、クドさの辛さはない。
唐辛子ふりかけ、好みの辛さ。
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そして美味しいまま麺食べきり、残りのトロトロスープも完飲。

ご馳走さま。
これはまた食べたい。
しかし、もうやらないのかな?
残念でもあるが、11日からやる煮干しを中心とした中華そばは楽しみだ。
出身の「伊吹」みたいなニボニボをやるのだろうか。
チョット、ネットで静観してみて、また来たい。
さて、まだ食うぞ。

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