工藤ハジメの「墓石はらぁ・麺どんぶりにしてくれ!」

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zoom RSS これまた鮮やかなグリーンスープはニラニボニボ〜68、69杯目灰汁中華丿貫

<<   作成日時 : 2017/04/27 17:55   >>

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灰汁中華 丿貫
神奈川県横浜市中区福富町仲通2-4
電話 045-251-2041
営業時間
11:00〜15:00、
19:00〜24:00
[日] 11:00〜15:00
無休
曇って気持ちいい涼しさの休日。
妹が上京して来たので、「丿貫」に連れて行く。
青森津軽煮干しとは別物の「丿貫」の煮干しをどうとらえるかな。
下調べ、今日のメニューを丿貫の昨晩のツイッターで。

『明日の昼営業は
煮干そばclassic
濃厚版hybrid
牛脂ニラそば
マッドクラブそば
黒酢の和え玉
イカワタの和え玉
です。
ニラ系は今週金曜で一旦提供終了となります。
明日のイカワタの和え玉、数量限定で海苔のトッピングでもしてみようかと。
宜しくお願い致します。』
これはニラそばいかないとな。
築地から新橋経由で桜木町へ。
いつもより遅い「丿貫」、意外や今年初。

12:50着。
並んでない。
店から女性従業員が出て来て、メニューもらい、駐車場で待つ。
少し待って、女性従業員が迎えに来たから店内へ。
牛脂ニラそば850円と濃厚煮干そば800円、どちらもうずらの味玉入り50円×2、肉増し250円を別皿で注文した。
さて、妹の濃厚煮干そばがきた。
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いつもに増して凄い色をしている。
そして、肉増し別皿。
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自分のニラそばがきた。
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凄い緑だ。
ニラはペースト状で浮いてるわけだ。
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真ん中にのるのは、レッドキャベツスプラウトと思われる。
大根おろしみたいに牛脂も浮いてる。
玉ネギも入ってるかな。
麺引き出すといつもの細ストレート。
啜ってみた。
いつものニボニボベースの手前でニラのメガトンパンチだ。
シャキシャキとした玉ネギも口に入り食感も嬉しいが何にしても美味すぎる。
牛脂はなかなか絡んでこないが、スープを飲むと嫌味ない甘みを加えている。
初めて体験するような味でもあるし、ずっと経験したことのある何かと何かの味のような気もする。
不思議な感動だ。
うずらの味玉もいいなぁ。
妹は初めての丿貫に衝撃を受けている。
やはり青森にはない味だそう。
動物系が一切入ってないのにこのトロミ濃さにビックリしている。
合間につまむ肉は味噌をつけて食べるが、これも表現できない美味さに痺れる。

麺食べきり、イカワタの和え玉350円をニンニクありで。
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イカワタがセメントみたいにかかってる。
あとは玉ネギ、青ネギ、魚粉、ニンニク。
よく混ぜて食べた。
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イカワタの味は強烈には来ない。
じっくり安定した美味さでやってくる。
今まで食べたいろんな和え玉と同じ香ばしさもある。
妹にもあげたが、これまた衝撃を受けている。
ニラそばのスープにつけても入れてもイカワタとニラが合わさり、不思議ない美味さを作り出す。
最後はじっくりニラそばスープを嗜んだ。
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完食。
ご馳走さま。

やはり「丿貫」は美味い。
稲荷町は近いがわざわざ福富町まで行く価値がある。

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