工藤ハジメの「墓石はらぁ・麺どんぶりにしてくれ!」

アクセスカウンタ

zoom RSS こういうラーメンを想像してたんだ。実現するとは!〜64、65杯目ふくぼく

<<   作成日時 : 2017/04/23 13:17   >>

ブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 0

画像

澄まし麺ふくぼく
東京都新宿区神楽坂5-7
電話非公開
営業時間
11:30〜14:00
※売り切れ次第終了
寝過ごした。
今日行きたい店はオープン前に着きたかった。
やはり疲れが取れないんだな。
10:30に起きて10分で出かけた。
スッキリ晴天だ。
それでいて涼しく気持ちいい。
牛込神楽坂へ向かう。
行きたかったラーメンは日本酒バー「蒼穹」のランチタイムに提供している。
4/7にオープンした「澄まし麺ふくぼく」。

こんなラーメン何処かでやってくれないかなぁとずっと想像してたラーメンがある。
透き通った出汁に浸かっている、油がないラーメン。
それがここにある。
ネットで発見したとき驚いた。
想像してたビジュアルとほぼ同じだったからだ。
意外なビジュアルだし、出汁だけに浸った味はどんなものかと。
ラヲタが押寄せてはいまいか、大行列にならないか、早めに行きたかったのに。

11:36着。
外待ち5人。
まあ苦痛ではないな。
能書きはパンフレットで。
画像

5分したら従業員出てきてオーダーとられる。
メニュー見せられ、
澄まし麺 並盛680円 半盛500円 大盛780円
醤油かけ麺 並盛680円 半盛500円 大盛780円
鴨だしご飯 380円
全部食べたいから、澄まし麺半盛500円、醤油かけ麺半盛500円、鴨だしご飯380円。
伝票をもらい、入り口で会計して店内へ入るそうだ。
後ろに列が伸びる。

11:58入店。
会計して奥のカウンターへ。
高級そうに見える店内。
お茶出され、先に澄まし麺の薬味が来た。
カウンターにはごま油、醤油、コショウ、山椒醤。
画像

さて、鴨だしご飯きて、澄まし麺がきた。
画像

黄色いにゅうめんみたい。
柚子ピールが浮いてる。
具材は別皿の岩のり、ねぎ、豚肉。
麺啜ると予想どおりの素晴らしさ。
高級出汁茶漬けを麺で食べる感覚。
画像

ご飯の出汁茶漬けだとご飯のぬめりが溶け出して嫌味を出すときがあるが、麺はそれがなく出汁に素直に麺に絡む。
清涼感がある。
具材は入れたくない透明感。
けど、具材投入。
画像

ややラーメンよりになったかなぁ、そうでもなく独自の方向性を貫いてる。
コショウを少し入れたが、まだ出汁が素晴らしい茶漬けの味だ。

鴨だしご飯を食べてみる。
画像

永谷園のやつで自分が炊くのとは訳が違う。
素材が前に出るより、全体的にまとまって、美味さを発揮してる。
鴨肉、しいたけ、三つ葉、出汁の調和がいい。

醤油かけ麺がきた。
醤油だけかかった太麺だ。
画像

醤油を足しながら食べてくださいと言われた。
まずそのまま。
画像

醤油だけなのにこの完成度はなんだ。
具材がまた出されたが、具材はいらない。
素材の美味さだけで生きていけるぞ。
だけど半分食べて具材を入れて醤油、ごま油、山椒醤をかけて混ぜて食べた。
画像

これまた味が変わってしまったが中華まぜそばの新機軸と言える未体験ゾーンに突入してしまった。
なんて美味い。
かけ麺をまぜそばとして食べきり、最後に澄まし麺の出汁を鴨だしご飯にかけてお茶漬けみたいに食べた。
画像

これも最高だ。
完食。
大満足。
じっくり番茶を飲みながら、美味さの余韻に浸ってしまった。
ああ、次に行こう。
次のビジュアルも凄い。

画像






茅乃舎だし 8g × 30袋 かやのやだし 出汁 国産原料 焼きあご 焼きとび飛び魚 うるめいわし 海塩 真昆布 かつお節 化学調味料 保存料 無添加 久原本家【宅別】
ファンクスストア
■商品説明 久原本家 茅乃舎だし 茅乃舎だし 8g×30袋 化学調味料・保存料 無添加 焼きあごなど


楽天市場 by 茅乃舎だし 8g × 30袋 かやのやだし 出汁 国産原料 焼きあご 焼きとび飛び魚 うるめいわし 海塩 真昆布 かつお節 化学調味料 保存料 無添加 久原本家【宅別】 の詳しい情報を見る / ウェブリブログ商品ポータル







マルちゃん正麺醤油味 5P×6個
東洋水産

ユーザレビュー:

amazon.co.jpで買う
Amazonアソシエイト by マルちゃん正麺醤油味 5P×6個 の詳しい情報を見る / ウェブリブログ商品ポータル


日清ラ王 袋麺 醤油 5食P×6個
日清食品

ユーザレビュー:

amazon.co.jpで買う
Amazonアソシエイト by 日清ラ王 袋麺 醤油 5食P×6個 の詳しい情報を見る / ウェブリブログ商品ポータル

月別リンク

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!
ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。
→ログインへ

トラックバック(0件)

タイトル (本文) ブログ名/日時

トラックバック用URL help


自分のブログにトラックバック記事作成(会員用) help

タイトル
本 文

コメント(0件)

内 容 ニックネーム/日時

コメントする help

ニックネーム
本 文
こういうラーメンを想像してたんだ。実現するとは!〜64、65杯目ふくぼく 工藤ハジメの「墓石はらぁ・麺どんぶりにしてくれ!」/BIGLOBEウェブリブログ
文字サイズ:       閉じる