工藤ハジメの「墓石はらぁ・麺どんぶりにしてくれ!」

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zoom RSS 澄んだ塩に山の緑が映る極上の味〜46杯目らぁめん山と樹

<<   作成日時 : 2017/03/25 13:45   >>

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らぁめん山と樹
東京都杉並区高円寺南5-21-7 高円寺マンション107
電話 03-6383-1773
営業時間
11:00〜15:00、
17:00〜22:00
月曜休み
落合から高円寺へ。
今日二軒目は1月24日にオープンした、「らぁめん山と樹」。
店主は八王子の「らーめん楓」出身だそう。

12:48着。
券売機でメニュー
特製らぁめん980円、特製塩らぁめん980円、らぁめん(麺150g)730円、塩らぁめん730円
チャーシュー300円、大盛り(2玉・300g)100円、あじ玉100円 、メンマ100円 、青ねぎ100円、のり100円
ごはん100円、バラチャーシュー丼320円
塩にしよう。
味玉塩らぁめん830円の食券を買う。
塩ダレはベトナム産カンホアの塩と長崎県産矢堅目の塩をブレンドだそうだ。
券売機から一歩店内に踏みだすと、なんと満席。
そのまま待つ。
厨房窓側に製麺機があった。
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しばらくしてカウンターへ。
券渡して待つ。
カウンターにコショウと七味。
箸が素敵だ。

さて出来上がり。
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全体的に緑っぽく見える。
三つ葉の鮮やかさがほとんど色がない塩スープに映っているなかな?
山の緑を彷彿させる。
柚子がてっぺんに。
チャーシュー一枚、長ネギ、メンマ、味玉、海苔。
麺は個性的。
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喜多方のピロピロ麺が全粒粉で作ったみたいな感じ。
啜ると不思議。
絡んでくるスープがバターみたいな味わいがある。
また麺を噛むとスープと小麦が合わさり噛み合って、甘く感じる。
素敵な美味さ。
メンマカリカリ。
三つ葉はこのスープには合った素材。
チャーシューは箸で持ち上げると切れてしまう柔らかさ。
赤身の中の繊維溶けてしまってヤワウマ。
海苔巻き食い。
味玉割ると黄身トロリ。
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マイブームの黄身に麺ツッコミ食いはサイコー。
麺食べきり、スープをしっかり吟味。
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鶏皮からでる油の旨味みたいなのを感じる。
くどくない抑え方で実に上手い。
これがバターみたいな風味を感じさせてたみたい。
完食、ご馳走さま。
これまた大満足。

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