工藤ハジメの「墓石はらぁ・麺どんぶりにしてくれ!」

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zoom RSS 資本系魚屋が出した美味ならぁめん〜47杯目 とと麺耕

<<   作成日時 : 2017/03/25 15:23   >>

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とと麺 耕
東京都杉並区上荻1-15-2 丸三ビル1F
電話 03-3398-5555
営業時間
平日 11:30〜15:00、
17:00〜22:00
土・日・祝日 11:30〜22:00
不定休 FACEBOOK参照
まだまた腹に余力があるから、高円寺から荻窪へ。
去年11月25日にオープンした「とと麺 耕」へ。
モロ資本系のラーメン店。
魚耕ホールディンググループの経営だ。
魚のアラを利用したスープのラーメン。

14:06着。
券売機でメニュー。
とと麺 700円、とと麺 トッピング全部のせ1300円、白味噌つけ麺 880円、しそとと麺800円、
チャーシュー 150円、味玉 100円、海苔 50円
ばらちらし 480円など
白味噌仕立てのつけ麺が気になるところだが、ここは素直にデフォルトにするか。
極とと麺880円の食券を買い、カウンターへ。

しばらくして出来上がり。
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何ともまぁいろいろのってるなぁ。
水菜に白髪ねぎ、てっぺんにとびっ子。
根昆布に角切りチャーシュー、1枚チャーシュー、いわしつみれ、エビワンタン。
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あらら、いけない!
過去何回か失敗している生のマグロ、漬けマグロと思われるものがのってる。
そして菊が散らしてある。
これは失敗しそうな雰囲気のラーメンだなぁ。
麺引き出すと今流行りのプッツンパッツンとは異なる細麺ストレート。
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啜ると不思議な柔らかさ。
スープがまた不思議で、確かにいろいろな魚のアラで出汁を取ったみたいな味だが、鍋物の汁みたいなのとは違う。
動物系のベースは無いかな?
麺と合わさると、寿司を食ってるみたいな感覚があるんだ。
美味いよな。
美味いよ。
失敗経験豊富なラーメンにのるマグロ。
端を齧ったら、やはり違和感。
海苔で巻いて食ったら、また寿司を食べてるみたいな美味さを感じた。
とびっ子、根昆布散らばって麺と合わさると、また寿司を食べてる感覚。
ワンタンは小ぶりで エビウマ。
チャーシューはこのスープとは別方向な味。
角切りチャーシューもハムみたいな独自の味わいがする。
いわしつみれはボソボソしてかなり上手い。
柚子胡椒をすすめられたから、少し入れた。
柚子風味よりも塩気がました。
しかしなんだかんだ言ってもかなり美味しく完食。
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ご馳走さま。
さぁ、帰って寝るかな。

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